Käsefondue (Weißwein und Käse)

Zutaten

300 g Emmenthaler
400 g Gruyere
4 Gläser trockener Weißwein
1 Likörglas Kirsch
1 Knoblauchzehe
Prise Muskatnuss
etwas Salz
Pfeffer
25 g Maisstärke
1 Tasse Wasser

Anweisung

  1. Den Topf kräftig mit Knoblauch einreiben, dann den Wein in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
  2. Sobald der Wein kocht, den sehr fein geschnittenen oder gemahlenen Käse hinzufügen.
  3. Mit einem hölzernen Spatellöffel immer gut durchrühren, bis die Masse wieder kocht und schön glatt wird.
  4. Unter ständigem Rühren Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
  5. Nun die Speisestärke mit kalten Wasser anrühren und in den kochenden Brei geben, dabei stets gründlich weiterrühren. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe herunterschalten.
  6. Wenn Sie den Kochlöffel jetzt herausziehen, muss der Brei geschmeidig sein und Fäden ziehen.
  7. Zuletzt den Kirschlikör hinzufügen und den Fonduetopf auf die niedrigste Stufe einstellen.
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