Zutaten
| 300 g Emmenthaler | ||
| 400 g Gruyere | ||
| 4 Gläser trockener Weißwein | ||
| 1 Likörglas Kirsch | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| Prise Muskatnuss | ||
| etwas Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 25 g Maisstärke | ||
| 1 Tasse Wasser |
Anweisung
- Den Topf kräftig mit Knoblauch einreiben, dann den Wein in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Sobald der Wein kocht, den sehr fein geschnittenen oder gemahlenen Käse hinzufügen.
- Mit einem hölzernen Spatellöffel immer gut durchrühren, bis die Masse wieder kocht und schön glatt wird.
- Unter ständigem Rühren Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
- Nun die Speisestärke mit kalten Wasser anrühren und in den kochenden Brei geben, dabei stets gründlich weiterrühren. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe herunterschalten.
- Wenn Sie den Kochlöffel jetzt herausziehen, muss der Brei geschmeidig sein und Fäden ziehen.
- Zuletzt den Kirschlikör hinzufügen und den Fonduetopf auf die niedrigste Stufe einstellen.
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