Bizcocho de limón con arándanos, receta de @recetasconencanto

INGREDIENTES

1 limón mediano ecológico
3 huevos camperos L
1 yogur natural
1 medida y 1/2 de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura Royal
Unos cuantos arándanos frescos

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavamos bien el limón, le quitamos los dos extremos y lo partimos en trozos (con la piel) quitándole las pepitas que tenga.
Lo trituramos con una batidora o picadora y reservamos.

En un cuenco amplio, batimos los huevos hasta que doble su tamaño y agregamos el yogur natural.
Removemos bien y, tomando como referencia la medida del yogur, agregamos un vasito y medio de azúcar, mezclamos bien y a continuación el vasito de aceite de oliva (mejor suave para no restar protagonismo al limón).
Agregamos el limón triturado que teníamos reservado y volvemos a mezclar todo bien.
Ahora, añadimos de uno en uno los 3 vasitos de harina tamizados y mezclados con la el sobre de levadura.
Vertemos en la cubeta de la Panificadora, primero la mitad de la masa y por encima he esparcido los arándanos.
Luego he vertido encima la otra mitad de masa para cubrirlos bien.

Seleccionamos en el menú el programa Bake de solo horneado y dejamos que finalice.

Glaseado:
Zumo de 1/2 limón y el azúcar glass que admita hasta quedar espesa la mezcla.

 

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