Coca de Calabaza con Azúcar de Coco, receta de @recetasconencanto

INGREDIENTES

3 huevos L ecológico
100 gramos azúcar blanco
100 gramos azúcar de Coco
100 ml de AOVE
250 gramos de harina de trigo
250 gramos de calabaze asada
6 papelillos de gasificante (las 2 partes)
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar y canela para decorar (1 cucharada de canela por cada 3 de azúcar)

PREPARACIÓN:

En un cuenco amplio echamos los huevos junto con los dos tipos de azúcar y batimos con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.

A continuación, añadimos la ralladura de limón. Cuando se haya integrado bien a la mezcla, agregamos el aceite.

Por último, cuando estén todos los ingredientes bien integrados, añadimos la calabaza previamente aplastada con un tenedor, la harina tamizada y los sobres gasificantes, primero echamos la parte blanca y luego el otro sobrecito que es el acidulante, viene marcado con unos puntitos o en un sobre de color más oscuro.

Vertemos la mezcla en la cubeta de la panificadora, previamente engrasada y sin la pala (porque ya está batida la mezcla) y espolvoreamos generosamente con azúcar y canela por encima.

Seleccionamos el programa Bake o de solo horneado o de cocción de pan de molde y lo tendremos hasta que finalice.

Mirad qué colorcito más apetecible tiene! De verdad que el sabor es espectacular y, si os sobra, la podéis congelar envuelta en film, una vez que ha templado a temperatura ambiente. Así la tendréis lista para tomar cuando queráis.

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