Sopa de calabaza

Servings

6

Prep

20 min

Cook

25 min

Ingredientes:

Aceite de oliva 2 cucharadas
cebollas, finamente picadas 2
calabaza, pelada, sin pepitas y cortada en trozos 1 kg
caldo de verduras o de pollo 700 ml
nata para cocinar 150 ml

Para los picatostes:

Aceite de oliva 2 cucharadas
pan integral de semillas, sin corteza 4 rebanadas
semillas de calabaza puñado
  1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, y luego cocinar suavemente 2 cebollas finamente picadas durante 5 minutos, hasta que estén blandas pero no coloreadas.
  2. Añadir a la olla el kg de calabaza, cortada en trozos. Seguir cocinando durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a ablandarse y dorarse.
  3. Verter los 700 ml de caldo de verduras o de pollo en la olla y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la calabaza esté muy blanda.
  4. Verter 150 ml de nata doble en la olla, volver a llevar a ebullición y hacer un puré con una batidora de mano. Para obtener una consistencia extra-veloz se puede pasar la sopa por un colador fino. La sopa se puede congelar hasta 2 meses.
  5. Para hacer los picatostes: cortar 4 rebanadas de pan integral con semillas en cuadrados pequeños.
  6. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír el pan hasta que empiece a estar crujiente.
  7. Añadir un puñado de semillas de calabaza a la sartén y cocinarlas unos minutos más hasta que estén tostadas. Pueden hacerse con un día de antelación y guardarse en un recipiente hermético.
  8. Volver a calentar la sopa si es necesario, servir con los picatostes y semillas y con un poquito de aceite(opcional).

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