Ingredientes:
| Filete de salmón sin piel | 650 g | |
| 1 pak choi | 1 | |
| 1 limón | 1 | |
| Un chorrito de aceite de oliva | ||
| Perifollo fresco (opcional) | 4 ramitas | |
| Pimienta recién molida | ||
| Sal |
Ingredientes para la salsa:
| Nata para cocinar | 200 ml | |
| Mostaza suave | 1 cucharadita | |
| 3 yemas de huevo | 3 |
Preparación:
- Comenzar con la salsa Verter la nata para cocinar con la mostaza en una olla, poner a fuego lento y reducir a la mitad. A continuación, retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente, añadir las yemas de huevo y batir con un batidor. Volver a poner a fuego muy lento y seguir batiendo hasta conseguir una salsa espumosa y espesa. Asegúrate de que no se caliente demasiado, porque entonces la salsa se cuajará. Reservar la salsa.
- Cortar la parte inferior del pak choi y cortar las hojas y los tallos en trozos, pero no demasiado finos. Lavar bien y escurrir.
- Colocar la rejilla de vapor en el cajón y repartir el pak choi sobre ella.
- Cortar el limón en rodajas y colocarlo sobre el pak choi. Colocar el filete de salmón encima y sazonar generosamente con pimienta recién molida y una pizca de sal.
- Verter un chorrito de aceite de oliva por encima. Colocar el cajón en la Aerofreidora.
- Llenar el depósito de agua.
- Cocinar al vapor el salmón y el pak choi a 100 ºC durante 5 minutos.
- Abrir el cajón y verter generosamente la salsa de mostaza sobre el salmón.Volver a colocar el cajón en la Aerofreidora y ponerala a 200 ºC durante 5 minutos. De esta manera, la salsa se gratinará bien sobre el filete de salmón.
- Poner el pak choi con una rodaja de limón en un plato y colocar el filete de salmón gratinado encima.
- Adornar con perifollo fresco y verter el resto de la salsa con una cuchara.
Disfrute de su comida.
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