Filete de salmón gratinado con pak choi – Aerofreidora Vaporera

Ingredientes:

Filete de salmón sin piel 650 g
1 pak choi 1
1 limón 1
Un chorrito de aceite de oliva
Perifollo fresco (opcional) 4 ramitas
Pimienta recién molida
Sal

Ingredientes para la salsa:

Nata para cocinar 200 ml
Mostaza suave 1 cucharadita
3 yemas de huevo 3

Preparación:

  1. Comenzar con la salsa Verter la nata para cocinar con la mostaza en una olla, poner a fuego lento y reducir a la mitad. A continuación, retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente, añadir las yemas de huevo y batir con un batidor. Volver a poner a fuego muy lento y seguir batiendo hasta conseguir una salsa espumosa y espesa. Asegúrate de que no se caliente demasiado, porque entonces la salsa se cuajará. Reservar la salsa.
  2. Cortar la parte inferior del pak choi y cortar las hojas y los tallos en trozos, pero no demasiado finos. Lavar bien y escurrir.
  3. Colocar la rejilla de vapor en el cajón y repartir el pak choi sobre ella.
  4. Cortar el limón en rodajas y colocarlo sobre el pak choi. Colocar el filete de salmón encima y sazonar generosamente con pimienta recién molida y una pizca de sal.
  5. Verter un chorrito de aceite de oliva por encima. Colocar el cajón en la Aerofreidora.
  6. Llenar el depósito de agua.
  7. Cocinar al vapor el salmón y el pak choi a 100 ºC durante 5 minutos.
  8. Abrir el cajón y verter generosamente la salsa de mostaza sobre el salmón.Volver a colocar el cajón en la Aerofreidora y ponerala a 200 ºC durante 5 minutos. De esta manera, la salsa se gratinará bien sobre el filete de salmón.
  9. Poner el pak choi con una rodaja de limón en un plato y colocar el filete de salmón gratinado encima.
  10. Adornar con perifollo fresco y verter el resto de la salsa con una cuchara.

 

Disfrute de su comida.

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