Méthode de préparation

1. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine. Ajoutez doucement en remuant le liquide des crevettes.
2. Laissez le roux mijoter environ 5 minutes avec les crevettes à feu doux. Étalez le roux sur une épaisseur de 2 cm sur une petite feuille d’aluminium ou sur un plat.
3. Brossez avec un peu d’eau chaude pour que le mélange ne se dessèche pas.
4. Une fois la farce refroidie, coupez-la en tranches égales et formez des croquettes avec vos mains farinées sur une planche farinée. Roulez-les dans les œufs battus et la chapelure.
5. Mettez éventuellement un peu de céleri dans la graisse de friture.