Soupe de pois cassés

Ingrédients

1½ litres d'eau du robinet
1 cuillère à soupe de sel
300 grammes de pois écrasés
2 côtelettes d'agneau
1 feuille de laurier séchée
1 céleri-rave
2 poireaux fins
25 grammes de céleri frais
1 fine saucisse fumée

Méthode de préparation

  1. Faites bouillir l’eau avec le sel, les pois, les côtelettes d’agneau et le laurier. Faites bouillir le tout avec un couvercle pendant 20 minutes au total.
  2. Coupez le céleri-rave en petits morceaux.
  3. Enlevez les feuilles extérieures des poireaux. Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles d’environ 1 cm.
  4. Râpez le céleri frais en petits morceaux.
  5. Lavez le céleri-rave, les poireaux et le céleri frais dans un tamis. Laissez toute l’eau s’écouler!
  6. Sortez les côtelettes d’agneau de l’eau bouillante et coupez-les en petits morceaux. Puis remettez-les dans l’eau.
  7. Ajoutez le céleri-rave, les poireaux et le céleri frais dans la préparation.
  8. Ajoutez la saucisse fumée et laissez l’ensemble bouillir pendant 20 minutes.
  9. Retirez la saucisse fumée et coupez-la en morceaux. Remettez les morceaux dans la soupe.
  10. Laissez la soupe bouillir pendant 5 minutes supplémentaire. Agrémentez-la avec le céleri restant et ensuite il ne vous reste plus qu’à déguster!
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