Chutney di cipolle rosse all’aceto balsamico

Ingredienti

Cipolle rosse 400 gr
Mele 250 gr
Scalogno 2
Zucchero di canna 100 gr
Pectina 25 gr
Zenzero 30 gr mondato e tritato finemente
Aceto balsamico di Modena 2 misurini grandi
Aceto bianco 3 misurini grandi
Sale 3 misurini piccoli
Semi di coriandolo macinati ½ misurino piccolo
Cardamomo 8 semi interi
Alloro 2 foglie

Preparazione

  1. Impostare il programma 9 – JAM
  2. Mondare le cipolle e le mele
  3. Tagliare le cipolle e gli scalogni a rondelle molto fini e sminuzzarle leggermente
  4. Tagliare le mele a dadini
  5. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene
  6. Versare il composto nel cestello e avviare il programma
  7. A fine cottura, togliere le foglie d’alloro e i semi di cardamomo
  8. Versare il chutney di cipolle in vasetti di vetro eliminando eventuali bolle d’aria. Chiudere e capovolgere
  9. Questo chutney di cipolle è ottimo per accompagnare i bolliti e i formaggi stagionati o erborinati

 

Buon appetito!

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