Filet mignon agli aromi con zabaione all’aceto balsamico

Ingredienti

Filetto di maiale 500 gr circa
Trito di rosmarino, salvia e bacche di ginepro
Tuorli d’uovo freschissimi 3
Vino bianco secco 10 cl
Burro morbido 40 gr
Senape 1 cucchiaino
Aceto balsamico 1 cucchiaio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

  1. Preparare lo zabaione montando con una frusta i tuorli con il vino, il burro e la senape
  2. Farlo rapprendere a bagnomaria sempre montando
  3. Unire l’aceto balsamico e mescolare bene. Lasciare da parte, mescolandolo di tanto in tanto in modo che non si formi la pellicola in superficie
  4. Eliminare eventualmente il grasso in eccesso dal filetto e tagliarlo a fette di circa 2 cm di spessore, pressandole un po’ con la mano
  5. Cospargerle quindi con il trito aromatico
  6. Ungere la teglia della Steam Aerofryer con pochissimo olio e adagiarvi le fette di filet mignon. Quindi salare e pepare
  7. Riporre la teglia sulla piastra dell’Aerofryer nella posizione più bassa
  8. Accendere la macchina e premete sul tasto M per selezionare la funzione vapore (deve apparire il simbolo). Agendo sul tasto tempo, impostate 12 min (il tempo dipende da come desiderate la cottura del filetto: 12 min corrispondono ad una cottura al rosa)
  9. Avviare la Steam Aerofryer e lasciar cuocere
  10. A fine cottura, selezionare il tasto M per la cottura ad aria, impostando la temperatura a 200° e il tempo a 3 minuti, questo al fine di fare leggermente asciugare i filet mignon. Avviare quindi nuovamente l’Aerofryer
  11. A fine cottura, estrarre la teglia e eliminate il sugo in eccesso
  12. Impiattare i filetti completando con lo zabaione all’aceto balsamico

 

Buon appetito!

Questa ricetta la puoi preparare con Steam Aerofryer 182080!

 

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