Fonduta al formaggio con vino bianco

Ingredienti

Ementhaler 300 gr
Gruviera 400 gr
Vino bianco secco 4 bicchieri
Liquore Kirsch 1 bicchiere
Aglio 1 spicchio
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Amido di mais 25 gr
Acqua 1 tazza

Preparazione

  1. Strofinare l’aglio sul fondo della pentola, quindi versarvi il vino e portare ad ebollizione
  2. Aggiungere il formaggio grattugiato o tritato finemente
  3. Mescolare continuamente ed energicamente con una spatola di legno finché il composto non riprende il bollore e raggiunge una consistenza liscia ed omogenea
  4. Aggiungere pepe, sale, noce moscata e continuare a mescolare
  5. Sciogliere l’amido di mais in acqua fredda e aggiungerla al composto bollente, continuando a mescolare energicamente
  6. Abbassare quindi la temperatura
  7. Tirando fuori la spatola dalla pentola devono formarsi i caratteristici “fili” e il composto deve risultare omogeneo
  8. Aggiungere quindi il liquore Kirsch e ridurre la temperatura al minimo
  9. La fonduta al formaggio (con vino bianco) sarà pronta per essere gustata

 

Buon appetito!

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