Ingredienti
| Ementhaler | 300 gr | |
| Gruviera | 400 gr | |
| Vino bianco secco | 4 bicchieri | |
| Liquore Kirsch | 1 bicchiere | |
| Aglio | 1 spicchio | |
| Pepe | q.b. | |
| Noce moscata | q.b. | |
| Sale | q.b. | |
| Amido di mais | 25 gr | |
| Acqua | 1 tazza |
Preparazione
- Strofinare l’aglio sul fondo della pentola, quindi versarvi il vino e portare ad ebollizione
- Aggiungere il formaggio grattugiato o tritato finemente
- Mescolare continuamente ed energicamente con una spatola di legno finché il composto non riprende il bollore e raggiunge una consistenza liscia ed omogenea
- Aggiungere pepe, sale, noce moscata e continuare a mescolare
- Sciogliere l’amido di mais in acqua fredda e aggiungerla al composto bollente, continuando a mescolare energicamente
- Abbassare quindi la temperatura
- Tirando fuori la spatola dalla pentola devono formarsi i caratteristici “fili” e il composto deve risultare omogeneo
- Aggiungere quindi il liquore Kirsch e ridurre la temperatura al minimo
- La fonduta al formaggio (con vino bianco) sarà pronta per essere gustata
Buon appetito!
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