Ingredienti | Pre-impasto
| Farina 00 | 80 gr | |
| Lievito di birra fresco | 10 gr sciolto in 2 misurini grandi di acqua | |
| Miele d’acacia | 1/2 misurino grande |
Ingredienti | Impasto finale
| Farina 00 | 270 gr | |
| Lievito di birra fresco | 10 gr sciolto in due misurini grandi di latte intero | |
| Burro ammorbidito | 150 gr | |
| Zucchero | 100 gr | |
| Uova | 3 | |
| Uva passa | 50 gr ammorbidita in due cucchiai d’acqua e sgocciolata | |
| Scorza di cedro o d’arancia candita a dadini | 50 gr | |
| Scorza grattugiata di un’arancia non trattata | ||
| Vaniglia | 1 fialetta o 1 bustina |
Preparazione
- Per il pre-impasto, impostare il programma 8 – DOUGH
- Introdurre nel cestello gli ingredienti del pre-impasto dopo averli amalgamati in una ciotola
- Avviare la macchina
- Terminato il programma, lasciare nel cestello il pre-impasto e procedere all’impasto finale
- Impostare il programma 2 – FRENCH – Loaf size 2,0 LB – Color LIGHT
- Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti dell’impasto finale e introdurli nel cestello, aggiungendoli al pre-impasto
- Avviare la macchina. A fine cottura estrarre il pan de Toni dal cestello
- Lasciarlo raffreddare su una gratella
Buon appetito!
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