Ingredienti | Pre-impasto

Farina 00 80 gr
Lievito di birra fresco 10 gr sciolto in 2 misurini grandi di acqua
Miele d’acacia 1/2 misurino grande

Ingredienti | Impasto finale

Farina 00 270 gr
Lievito di birra fresco 10 gr sciolto in due misurini grandi di latte intero
Burro ammorbidito 150 gr
Zucchero 100 gr
Uova 3
Uva passa 50 gr ammorbidita in due cucchiai d’acqua e sgocciolata
Scorza di cedro o d’arancia candita a dadini 50 gr
Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
Vaniglia 1 fialetta o 1 bustina

Preparazione

  1. Per il pre-impasto, impostare il programma 8 – DOUGH
  2. Introdurre nel cestello gli ingredienti del pre-impasto dopo averli amalgamati in una ciotola
  3. Avviare la macchina
  4. Terminato il programma, lasciare nel cestello il pre-impasto e procedere all’impasto finale
  5. Impostare il programma 2 – FRENCH – Loaf size 2,0 LB – Color LIGHT
  6. Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti dell’impasto finale e introdurli nel cestello, aggiungendoli al pre-impasto
  7. Avviare la macchina. A fine cottura estrarre il pan de Toni dal cestello
  8. Lasciarlo raffreddare su una gratella

Buon appetito!

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