Quiche lorraine

Procedimento

Per prima cosa, inserite la griglia nel fornetto. Fate rosolare per 5 minuti la pancetta in una padellina e lasciate raffreddare. Con un frullino montate le uova con il sale e il pepe, tenendo da parte un pochino del tuorlo d’uovo che servirà per lucidare la pasta. Aggiungete la farina amalgamandola bene in modo da evitare grumi e unite poi la panna, i formaggi e la pancetta. Preparate la tortiera (accessorio) con un disco di carta forno tagliato a misura e messo sul fondo. Stendete la pasta brisée con uno spessore di circa ½ cm, posizionatela lasciando un bordo alto 2 cm circa e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versatevi il composto livellandolo e abbassate un poco il bordo della pasta in modo da creare un cordone. Lucidate infine il bordo così formato con un pennellino intinto nel tuorlo d’uovo rimasto. Mettete la tortiera sulla griglia, coprite con carta alluminio e infornate a 170° per un’ora. Lasciate poi leggermente raffreddare la quiche togliendo la carta alluminio di copertura, prima di sformarla e servirla.

La quiche può essere surgelata.