Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone

Riso carnaroli o vialone nano 2 misurini colmi (320 g circa)
Brodo caldo 4 misurini colmi e ½ (700 ml circa)
Vino bianco secco ½ misurino
Scalogno 1 piccolo tritato finissimo
Burro 80 gr
Olio d'oliva 1 cucchiaio
Parmigiano Reggiano grattugiato ½ misurino
Zafferano 1 bustina

Preparazione

  1. Tritare molto finemente lo scalogno
  2. Sciogliere nel brodo caldo metà del burro
  3. Introdurre nel Cuociriso il riso, il brodo con il burro, il vino e lo scalogno
  4. Mescolare bene e accendere l’apparecchio (posizione COOK)
  5. A fine cottura, nella posizione WARM, mescolare il risotto e mantecatelo con il burro rimasto, lo zafferano e il parmigiano
  6. Riposizionare il coperchio e lasciar riposare il risotto alla milanese per altri 1-2 minuti
  7. Se si preferisce il risotto più morbido, aumentare un po’ la quantità di brodo

 

Buon appetito!

Questa ricetta è stata realizzata con il Cuociriso Inox 271950

 

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