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Torta fondant ai due cioccolati

Luglio 5, 2019  Princess Avatar
Torta fondant ai due cioccolati

 

Ingredienti per la preparazione con la friggitrice ad Aria 182020.

65 g di cioccolato fondente 70%
65 g di cioccolato al latte
130 g di zucchero
65 g di burro a temperatura ambiente
2 uova – gli albumi montati a neve
Un cucchiaio raso di farina
Un pizzico di sale
1/2 bustina di vaniglia in polvere
Un po’ d’acqua
Zucchero a velo q.b.
Un foglio di carta forno
Un foglio di carta alluminio

Ingredienti per la preparazione con la friggitrice ad Aria 182050.

100 g di cioccolato fondente 70%
100 g di cioccolato al latte
200 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
3 uova – gli albumi montati a neve
Un cucchiaio di farina
Un pizzico di sale
Una bustina di vaniglia in polvere
Un cucchiaio d’acqua
Zucchero a velo q.b.
Un foglio di carta forno
Un foglio di carta alluminio

Procedimento

Posizionate la griglia nel fornetto. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo con un po’ d’acqua nel forno a microonde a minima potenza per qualche minuto, oppure sul fornello a bagnomaria. Mescolate e lasciate intiepidire. Intanto con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro sempre montando, la farina e la vaniglia. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Unite poco alla volta al composto di uova il cioccolato fuso e in ultimo gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto in una tortiera di 16 cm di diametro che si adatti al fornetto e possibilmente con cerniera, preparata in precedenza con un foglio di carta forno posizionato sul fondo e sui bordi della tortiera stessa, ben unto di burro e cosparso di farina. Posizionatela sulla griglia, coprite con la carta alluminio e infornate a 195° per 45 minuti. Trascorso questo tempo, estraete la torta dal fornetto, togliete la carta alluminio e lasciate raffreddare prima di sformarla. Eliminate la carta forno e impiattate la torta cospargendola di zucchero a velo e guarnendola a piacere. L’interno deve risultare morbido e cremoso. Servitela con un buono zabaglione, della panna montata o con dell’ottimo gelato al fior di latte.

 

Torta fondant ai due cioccolati

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