Ingredienti
Acqua | 1½ l | |
Sale | 1 cucchiaio | |
Piselli | 300 gr | |
Costolette | 2 | |
Alloro essiccato | 1 foglia | |
Sedano rapa | 1 | |
Porri sottili | 2 | |
Sedano fresco | 25 gr | |
Salsiccia affumicata | 1 |
Preparazione
- Bollire l’acqua con il sale, i piselli, le costolette e la foglia di alloro per 20 minuti con il coperchio
- Tagliare il sedano rapa in piccoli pezzi
- Rimuovere le foglie esterne dei porri: tagliare quindi il bianco e il verde in anelli di circa 1 cm
- Sminuzzare il sedano fresco
- Lavare il sedano rapa, i porri e il sedano fresco in un colino. Lasciare che tutta l’acqua si scarichi!
- Prendere le costolette dall’acqua bollente e tagliatele a pezzetti. Quindi rimettetele in acqua
- Aggiungere il sedano rapa, i porri e ¾ del sedano fresco
- Aggiungere la salsiccia affumicata e far bollire tutto per 20 minuti
- Togliere la salsiccia affumicata e tagliarla a fette. Rimettere le fette nella zuppa
- Far bollire tutto per 5 minuti
- Guarnire con il sedano rimanente la crema di piselli
Buon appetito!
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