Crema di piselli

Ingredienti

Acqua 1½ l
Sale 1 cucchiaio
Piselli 300 gr
Costolette 2
Alloro essiccato 1 foglia
Sedano rapa 1
Porri sottili 2
Sedano fresco 25 gr
Salsiccia affumicata 1

Preparazione

  1. Bollire l’acqua con il sale, i piselli, le costolette e la foglia di alloro per 20 minuti con il coperchio
  2. Tagliare il sedano rapa in piccoli pezzi
  3. Rimuovere le foglie esterne dei porri: tagliare quindi il bianco e il verde in anelli di circa 1 cm
  4. Sminuzzare il sedano fresco
  5. Lavare il sedano rapa, i porri e il sedano fresco in un colino. Lasciare che tutta l’acqua si scarichi!
  6. Prendere le costolette dall’acqua bollente e tagliatele a pezzetti. Quindi rimettetele in acqua
  7. Aggiungere il sedano rapa, i porri e ¾ del sedano fresco
  8. Aggiungere la salsiccia affumicata e far bollire tutto per 20 minuti
  9. Togliere la salsiccia affumicata e tagliarla a fette. Rimettere le fette nella zuppa
  10. Far bollire tutto per 5 minuti
  11. Guarnire con il sedano rimanente la crema di piselli

 

Buon appetito!

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