De bodem
| 80 gr suiker |
| |
| 160 gr boter |
| |
| 225 gr bloem |
| |
| 1 klein ei |
| |
| Snuf zout |
| |
De banketbakkersroom
| 500 ml melk |
| |
| 1 vanillestokje |
| |
| 100 gr suiker |
| |
| 2 eigelen |
| |
| 45 gr maïzena |
| |
| 200 gr aardbeien |
| |
| 2 nectarines |
| |
Bereidingswijze
- Kneed alle ingrediënten voor de bodem in een kom tot een stevig deeg tot het niet meer kruimelig is. Verpak het deeg in folie en laat een uur in de koelkast rusten. Maak ondertussen de banketbakkersroom.
- Giet 450 ml in een pan. Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg het merg en het stokje toe aan de melk. Breng alles aan de kook.
- Meng ondertussen in een kom de suiker, eidooiers en de overige melk in een kom. Voeg als laatste de maïzena toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Haal het vanillestokje uit de melk. Voeg vervolgens het mengsel toe aan de kokende melk en meng alles goed door elkaar.
- Blijf goed roeren en laat het mengsel zachtjes doorkoken voor een paar minuten tot het dik genoeg is. Wanneer de room klaar is doe je het in een kom en dek je de room af met plasticfolie. Wanneer de room iets is afgekoeld bewaar je het tot gebruik in de koelkast. Mix de room met een mixer voor gebruik voor een gladde en romige room.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rol na een uur het deeg uit met een deegroller tot het een dikte heeft van 5 millimeter. Bekleed het deeg over de bakvorm en snij de zijkantjes weg (zelf hebben we zoals je kan zien de zijkantjes omgeslagen, zo krijg je wat extra bodem. Het wordt zo wel lastiger de zijkanten te vullen).
- Leg bakpapier op het deeg en leg iets op het bakpapier (kralen, rijst of bijv. een andere, kleinere taartvorm.). Dit voorkomt dat het deeg bol wordt. Na 20 minuten haal je rijst of vorm en het bakpapier van het deeg en bak je de bodem voor nog eens 10 minuten.
- Haal 3 minuten van tevoren de bodem uit de oven en bestrijk met eiwit. Doe de bodem terug voor de laatste 3-4 minuten. Het eiwit zal stollen zodat de bodem straks niet zompig wordt van de room. Hierna is je bodem klaar en laat je hem afkoelen.
- Snij de aardbeien en nectarines in plakjes. Schep de room in de bodem en maak het egaal. Bedek vervolgens de room met het fruit en bestrooi licht met poedersuiker.
Je fruittaart is klaar, eet smakelijk!
