Ingrediënten
| 400 gr schol | ||
| 250 gr tong | ||
| 350 gr goudbrasem | ||
| 3 wortelen | ||
| 3 bleekselderij stengels | ||
| 1 prei | ||
| 1 ui | ||
| 1 venkel | ||
| 2 tenen knoflook | ||
| Tijm, laurier en peterselie | ||
| 140 gr tomatenpuree | ||
| 0,5 liter witte wijn | ||
| Peper en zout |
Bereidingswijze
Het is mogelijk om andere vissoorten te gebruiken. Zorg dat je ongeveer een kilo vis hebt (gewicht inclusief graat/hoofd etc.). Het is belangrijk om hele vissen te kopen, de graat/hoofd wordt gebruikt in het recept.
- Maak de vissen schoon en verwijder de graad. Waar nodig fileren. Zorg dat je het vel verwijderd en de filets in stukken snijd. Bewaar de graat, deze wordt gebruikt voor de bouillon. De filets kunnen even apart in de koelkast.
- Schil de wortel en verwijder de schil van de knoflook en ui. Snij vervolgens de selderij, prei, wortel, venkel loof, ui en knoflook in stukjes.
- Pak een grote soeppan en doe hier wat olijfolie in. Voeg de graten en groenten toe en bak dit voor een paar minuten. Voeg hierna de tomatenpuree toe en laat even stoven.
- Voeg de tijm, laurier, peterselie, wijn en 1,5 liter water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 30 minuten doorkoken.
- Haal vervolgens alles door een zeef zodat het vocht overblijft.
- Zet de soep opnieuw op het vuur en kook de filets in de bouillon.
- Voeg naar smaak peper en zout toe. Laat de vis voor 5 minuten in de bouillon koken.
Je vissoep is klaar, eet smakelijk!
Bekijk hier hoe je de pasta van de foto maakt
| Vind hier alle Princess producten waarmee je dit recept kan bereiden |
