Ingrediënten
| Scampi's | 600 gr | |
| Fijngeslepen peterselie | 2 el. | |
| Knoflook | 3 teentjes | |
| Fijngesneden koriander | 2 el. | |
| Salie | 2 blaadjes | |
| Poedersuiker | ||
| Sesamolie | ||
| Limoenen of citroenen | 4 |
Bereidingswijze:
- Maal de peperkorrels fijn en wrijf de tongfilets daarmee in, samen met een snufje zout.
- Verhit de Princess Table Chef en bak de filets zonder olie of boter net gaar.
- Snijd de venkel in repen en kook ze in een bodempje water met zout.
- Pureer de venkel met 1 el olijfolie in een Princess blender en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de lente-uitjes in dikke ringetjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Verhit de resterende olie en laat de lente-uitjes en de peultjes hierin 3 minuten garen op een laag vuur.
- Verdeel de venkelpuree over vier warme borden en schep de tongfilets erop.
- Besprenkel de vis met Pernod en garneer de vis met de peultjes, de lente-uitjes
en de blokjes tomaat.
Eet smakelijk!