Ingrediënten voor de ribs

1 kilo spareribs
100 gr bruine basterdsuiker
30 gr paprikapoeder
15 gr fijn zout
1 el zwarte peper
1 el witte peper
1 el cayenne peper
1 el knoflookpoeder
1 el ui poeder

Ingrediënten voor de saus

2 el plantaardige olie
1 fijngesnipperde ui
2 fijngesnipperde tenen knoflook
1 tl Worcestershiresaus
1 tl zwarte peper (gemalen)
1 tl chilipeper
4 el bruine suiker
4 el stroop
800 ml ketchup
1 el mosterd
2 el azijn
Zout

Instructies

De spareribs

Begin met het verwijderen van het vlies van de holle kant van de sparerib. Doe dit door eerst met een mespunt een stukje los te maken, en trek het daarna van het brede stuk naar het smalle stuk. Heb je vette vingers of is het vlies te glad? Probeer dan een stuk papier te gebruiken om het vlies mee vast te pakken.
Meng alle ingredienten van de marinade tot er geen klontjes meer in het mengsel zitten. Wrijf vervolgens de gehele marinade over de spare ribs, leg deze op een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat dit minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Hoe langer je de spareribs laat marineren, hoe lekkerder! (max 2 dagen)

Het garen

Verwarm de oven voor op 170 graden. Pak een bakplaat en leg de spareribs er op met de holle kant naar beneden. Voeg een laag water toe op de bakplaat zodat de ribs kunnen stomen en het vlees mals blijft. Na 2,5 uur zijn ze klaar. Besmeer de spareribs met barbecuesaus wanneer ze uit de oven komen om het af te maken. (lees hieronder hoe je je eigen barbecuesaus maakt, deze is echter ook te koop in de supermarkt.)

Het is ook mogelijk de spareribs eerst anderhalf uur op het vuur te koken en daarna 10 minuten op 150 graden in de aerofryer of oven te doen. Doe dan wat marinade in het water, en smeer nogmaals met marinade als de spareribs de aerofryer in gaan.

De barbecuesaus

Neem een pan en warm de olie op, gooi hier de uitjes bij en bak deze tot ze doorzichtig worden. Voeg hierna de knoflook toe en blijf roeren zodat ze niet verbranden.
Voeg de peper en zout samen met de chilipeper erbij. Blijf nu roeren tot alles egaal rood is. Voeg hierna de ketchup toe.
Voeg nu beetje bij beetje de rest van de ingredienten toe en blijf tussendoor goed roeren. Wanneer alles in de pan zit laat je de saus 10 minuten inkoken.
De saus is klaar, laat de saus afkoelen en bewaar deze gekoeld, donker en luchtdicht afgesloten.