Bereidingswijze

Begin met het maken van de broodjes.

1. Zorg dat de water en melk op kamertemperatuur zijn. Meng het water, melk, gist en suiker door elkaar. Laat dit 15 staan zodat de gist actief wordt.
2. Meng na de 15 minuten het mengsel met de bloem in een kom tot het een glad beslag is. Laat dit vervolgens op 40 minuten rijzen. Dek de kom af met bijvoorbeeld een theedoek.
3. Pak een werkplank waar je het deeg op kan kneden en kneed het deeg voor 10 minuten. Hierdoor krijg je een luchtig broodje. Vervolgens snij je het deeg in stukken van 50 gram en maak je er balletjes van. Rol de balletjes met een deegroller plat (niet té plat, ongeveer een halve centimeter dik).
4. Smeer wat olie op de platte balletjes en vouw ze dubbel. Leg ze op een geoliede bakplaat en dek af met huishoudfolie. Laat ze voor nog eens 25 minuten rusten en rijzen.
5. Breng een pan met water aan de kook, zet het stoommandje boven op en stoom vervolgens de broodjes in 15 minuten gaar.
6. Nu gaan we de vulling maken, dit kan prima tijdens de wachttijden van de broodjes.
7. Snij het rundvlees in kleine stukjes (zo klein als je wil, kleinere stukjes verdeelt makkelijker over de broodjes) en bak ze in een pan met olie. Wanneer de stukjes gaar beginnen te worden voeg je ketjap, suiker, peper en zout (zoveel als jij lekker vind, ieders smaak is anders) toe in de pan en bak je nog een aantal minuten verder.
8. Snij de taugé, paprika’s en bonen in kleine stukjes. Pak een pan en bak de groenten in wat olie, ze zijn klaar wanneer ze zachter beginnen te worden. Het is ook mogelijk de groentes voor 15 minuten op 150 graden in de aerofryer te doen. Je vulling is hierna klaar.
9. Snij de broodjes doormidden en doe de vulling in de broodjes.

Je bapao is klaar, eet smakelijk!