Gefrituurde garnalenkroketten

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en voeg er de bloem aan toe. Goed roeren en langzaam het garnalenvocht toevoegen.
2. Laat de roux nu samen met de garnalen zo’n 5 minuutjes op een zacht vuurtje verder sudderen.
3. Strijk de roux in een laag van 2 cm dik uit op wat aluminiumfolie of op een platte schaal. Even met een borsteltje met wat heet water erover zodat het mengsel niet uitdroogt.
4. Als de vulling koud is, snij je ze in gelijke stukken en vorm je er met bebloemde handen op een bebloemde plank kroketjes van.
5. Wentel ze door de opgeklopte eieren en door het paneermeel.
6. Gooi eventueel ook nog wat peterselie in het frituurvet.
7. Bak de kroketjes in het frituurvet op 180 graden voor ca. 4 minuten

Eet smakelijk!