Pecan cheesecake

90 min.

6 porties

Cheesecake met een though of pecannoten echt een heerlijke combinatie.

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 120 graden. Zorg dat de springvorm ingevet is en leg bakpapier op de onderkant.
Wil je nou kleine taartjes zoals op de foto? Gebruik dan gewoon kleine springvormpjes/kookringen!
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of met een blender. Smelt vervolgens de boter en roer dit samen met de kaneel door de koekjes. Verdeel dit vervolgens over de vorm en druk het koekjesmengsel stevig aan. Zet de vorm tot je hem gaat gebruiken in de koelkast.
Haal het merg uit het vanillestokje door hem in de lengte open te snijden en met een mespunt het merg er uit te schrapen. Doe vervolgens de Mon Chou, suiker, eieren, bloem, crème fraîche en de vanille in de keukenmachine en meng tot een egale massa. Dit kan ook in een bak met een mixer.
Schep het beslag in de vorm en bak de cake voor anderhalf uur in het midden van de oven. Wanneer de buitenkant stevig is en het midden nog iets zachter is de cake goed. Laat dan de cake afkoelen tot kamertemperatuur en koel vervolgens nog minstens 4 uur in de koelkast.
Maak de topping wanneer je gaat serveren. Smelt de boter en de suiker in een pan tot het bubbelt (temperatuur laag houden zodat de boter niet verbrand).
Voeg vervolgens de kaneel, kookroom, pecannoten en het zout toe en roer tot alles is gemixt. Haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet vervolgens de noten over de cake en je bent klaar! Bewaar de topping niet in de koelkast, deze wordt namelijk hard in de koelkast door de boter.