Instructies Vanille ijs

1. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit.
2. Klop in een kom de slagroom half stijf met een mixer. Split de eieren (eiwit wordt niet gebruikt). Klop in een andere kom de eierdooiers met de basterdsuiker tot een dikke, gele crème.Roer het vanillemerg erdoor.
3. Schenk al kloppend, de melk door het dooier mengsel. Schep de slagroom er doorheen en creëer een samenhangend mengsel.
4. Bereid de ijsmachine voor.
5. Schenk het mengsel in de ijsmachine. Laat dit voor 40 – 50 minuten draaien tot smeuïg ijs.
6. Neem het ijs uit de ijsmachine en laat dit voor 5 – 10 minuten tot temperatuur komen.

Instructies Gekarameliseerde peer

1. Sla de speculaasjes in een zakje fijn met een deegroller. Snijd de peer in plakjes en bestrooi deze met een snufje kaneel. Bak de peer 3 minuten in een gourmetpannetje of op de bakplaat tot deze warm is. Serveer met een bol zelfgemaakte vanille ijs en schep de warme peer erbij. Besprooi het ijs en de peer met de speculaaskruimels.

? Geniet van de feestdagen en van dit heerlijke ijs met gekarameliseerde ijs. Smullen maar! ?