Zalmtartaar

Name: Zalmtartaar
Ingredients: 20 g rucola; 100 ml olijfolie; 1 verse zalmhaas; 200 g gerookte zalmfilet; 1 citroen; 10 g verse bieslook; 100 g crème fraiche; 50 g spinazie

Kooktijd

Porties

4 porties

Omschrijving

Gemakkelijk te maken voorgerechtje en ook nog een heel erg lekker.

Ingrediënten

rucola 20 g
olijfolie 100 ml
verse zalmhaas 1
gerookte zalmfilet 200 g
citroen 1
verse bieslook 10 g
crème fraiche 100 g
spinazie 50 g

Volg hierna de stappen om uw gerecht af te maken en er eindelijk van te kunnen genieten!

Doe de olie samen met de rucola in een beker. Pureer deze met een staafmixer. Snijd hierna het zalmhaasje samen met de gerookte zalm in blokjes. Snijd de citroen doormidden en pers de citroen uit.
Kook 50 gram spinazie. Wanneer deze gekookt is snij dit samen met de bieslook in kleine stukjes. Pak de zalmblokjes, spinazie, crème fraîche, een halve eetlepel citroensap en meng dit door elkaar.
Pak een ring waarmee je de tartaartjes kan maken. Zet de ring op het bord en schep 1/4e van het mengel in de ring. Druk aan met een lepel zodat alles onderin blijft. Haal de ring eraf en de tartaar staat. Je kan ook een klein kopje pakken, deze vullen met de zalm en het kopje ondersteboven op het bord zetten en het er daarna afhalen. Doe in dat geval een klein beetje olie aan de binnenkant zodat de zalm niet blijft plakken.
Besprenkel de zalmtartaar met bieslook, olijfolie en peper.